커피와 건강: 추출 방식부터 마시는 시간까지

커피는 전 세계적으로 많은 사람들에게 사랑받는 음료로, 기호에 따라 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 커피에는 항산화 성분과 카페인이 포함되어 있어 적당히 마시면 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 잘못된 방법으로 마시면 고지혈증, 고콜레스테롤혈증, 당뇨병, 녹내장, 암 등의 질환을 유발할 수 있습니다. 이 글에서는 커피를 건강하게 마시는 네 가지 방법을 자세히 알아보겠습니다.

1. 커피 추출 방식

커피를 추출하는 방식은 커피의 맛뿐만 아니라 건강에도 큰 영향을 미칩니다.

카페스톨과 콜레스테롤

카페스톨은 커피콩에 자연적으로 존재하는 기름 성분으로, 커피의 풍미를 결정하지만 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다. 카페스톨은 간에서 콜레스테롤로 전환되며, 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 따라서 카페스톨의 섭취를 줄이는 것이 중요합니다.

에스프레소와 캡슐 커피

에스프레소와 캡슐 커피는 금속 필터를 사용하는 경우가 많습니다. 금속 필터는 카페스톨을 제거하지 못하므로, 이러한 방식으로 추출한 커피는 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어 건강에 해로울 수 있습니다.

드립 커피와 더치 커피

드립 커피와 더치 커피는 종이 필터나 세라믹 필터를 사용하여 추출됩니다. 종이 필터나 세라믹 필터는 카페스톨을 효과적으로 제거할 수 있어, 이러한 방식으로 추출한 커피는 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 적습니다. 따라서 드립 커피나 더치 커피는 비교적 건강에 좋은 선택입니다.

인스턴트 커피

인스턴트 커피는 커피를 동결 건조하는 과정에서 카페스톨이 대부분 제거됩니다. 따라서 인스턴트 커피는 카페스톨 섭취를 최소화할 수 있어 건강에 무해합니다.

논문 연구

2020년 노르웨이에서 수행된 연구에 따르면, 필터를 사용하여 추출한 커피는 심혈관 질환 및 사망률을 감소시키는 데 도움을 줍니다. 반면, 필터를 사용하지 않은 커피는 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 이는 필터를 사용한 커피가 카페스톨을 제거하기 때문입니다.

2. 커피 마시는 시간

커피를 마시는 시간 역시 건강에 중요한 영향을 미칩니다.

아침 기상 직후

아침에 기상 직후 커피를 마시면 혈당과 인슐린 수치가 높아질 수 있습니다. 연구 결과에 따르면, 잠을 잘 못 잔 상태에서 기상 직후 커피를 마신 그룹은 혈당이 20% 이상, 인슐린 수치가 15% 이상 높아졌습니다. 이는 커피가 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향을 보여줍니다.

추천 시간

기상 후 두 시간 정도 지난 후, 아침과 점심 사이에 커피를 마시는 것이 좋습니다. 이는 신체가 아침에 자연적으로 높은 코르티솔 수치를 낮추기 위한 시간입니다. 아침에 커피를 마시고 싶다면 디카페인을 추천합니다. 디카페인은 카페인의 영향을 줄이면서도 커피의 맛을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.

3. 커피의 온도

커피의 온도는 맛뿐만 아니라 건강에도 큰 영향을 미칩니다.

뜨거운 커피

65도 이상의 뜨거운 음료는 식도암을 유발할 수 있습니다. 국제 암연구소에서는 65도 이상의 음료를 발암물질로 지정했습니다. 너무 뜨거운 음료는 식도에 손상을 주어 장기적으로 암을 유발할 수 있습니다.

유병률 증가

65도 이상의 음료를 지속적으로 마시면 식도암 유병률이 여덟 배 증가하며, 60-65도의 음료는 유병률을 두 배 증가시킵니다. 따라서 너무 뜨거운 음료를 피하는 것이 중요합니다.

섭취 방법

뜨거운 커피를 받을 경우, 음료가 약간 식을 때까지 2-3분 정도 기다렸다가 마시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 식도에 대한 열 손상을 줄일 수 있습니다.

4. 시나몬과 함께 마시기

커피에 시나몬을 첨가하면 맛을 더욱 풍부하게 만들 뿐만 아니라 건강에도 많은 이점이 있습니다.

시나몬의 효과

시나몬은 항염증 작용, 인슐린 저항성 개선, 당수치 낮추는 효과가 있습니다. 시나몬은 당 흡수를 방해하여 당수치를 낮추는 작용을 합니다. 따라서 커피에 시나몬을 추가하면 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.

시나몬 종류

시나몬은 카시아 시나몬과 실론 시나몬으로 나눌 수 있습니다. 카시아 시나몬에는 쿠마린이 많이 포함되어 있어 건강에 해로울 수 있습니다. 반면, 실론 시나몬은 쿠마린 함량이 낮아 더 안전합니다. 따라서 건강을 위해 실론 시나몬을 사용하는 것이 좋습니다.

특허 시나몬

쿠마린을 제거한 '신수린' 시나몬을 사용할 수도 있습니다. 신수린 시나몬은 캡슐 형태로 판매되며, 캡슐 하나를 커피에 넣어 섭취할 수 있습니다. 이렇게 하면 시나몬의 건강 효과를 누리면서도 쿠마린의 부작용을 피할 수 있습니다.

결론

커피를 건강하게 마시기 위해서는 커피의 추출 방식, 마시는 시간, 온도, 시나몬과 같은 부가 재료를 고려하는 것이 중요합니다. 올바른 커피 섭취 습관을 통해 다양한 질병을 예방하고 건강을 증진할 수 있습니다. 이 글을 통해 커피를 더 건강하게 즐길 수 있는 방법을 알게 되셨길 바랍니다. 커피를 올바르게 마시며 건강을 지키세요!